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Fondant Charentais aux Pommes et au Pineau

INGREDIENTS

250 gr de farine

150 gr de beurre salé + 1 noix

125 gr de sucre + 50 gr de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 cc de jus de citron

3 pommes Belchard ou Golden

5 / 6 cs de pineau rouge pour moi, il est plus doux que le blanc

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°.

Faire un caramel dans une casserole avec 50 gr de sucre et le jus de citron.

Quand le caramel est joliment doré, hors du feu, ajouter une noix de beurre,

mélanger pour le faire fondre et l'intégrer au caramel.

En badigeonner ensuite les parois et le fond d' un moule à manqué.

Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper des tranches, les déposer dans le moule.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu tiède, trois cuillères de pineau, mélanger le tout,

verser cette pâte sur les pommes et enfourner le gâteau pour 25 à 30 mn.

Pendant la cuisson, préparer le sirop avec 25 cl d'eau et 50 gr de sucre.

Laisser bouillir cinq minutes, ajouter le reste de pineau et laisser ...

... ...

La Galette Charentaise

Ingrédients (8 personnes)

200g de farine
125 g de beurre
150 g de sucre
2 œufs
Parfum au choix (vanille
fleur d'oranger
rhum...)
1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
Mélanger le sucre, la farine, le sel et le beurre fondu.
Ajouter les œufs et le parfum. Mettre dans un moule à tarte et étaler.
Avec une cuillère à soupe lisser le mélange
Faire des stries avec une fourchette.
Cuire 20 mn à 180° (6).
Passez une dorure à l’abricot avec un pinceau.......

Les recettes de B Gilbert ...

La Milloc Charentaise

Pour 4 personnes

• 1 l de lait + vanille
• 150 g de sucre
• 125 g de farine de froment (Blé)
• 125 g de farine de maïs
• 125 g de beurre
• 3 œufs
• Sel

Préparation :

Faire bouillir le lait sucré
Mélanger la farine de froment et la farine de maïs
Verser le lait sur les deux farines et mélanger doucement
Mettre sur le feu pendant 5mn sans cesser de remuer
Saler légèrement
Retirer du feu
Ajouter les 125 g de beurre coupés en cubes ainsi que les trois jaunes d'œufs
Battre les 3 blancs en neige
Les incorporer au mélange
Mettre la préparation dans un moule beurré
Préchauffer votre four 10 mn
Faire cuire 1/2 heure th6 La Milloc

Les recettes de B Gilbert
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Moules à la tomate et au persil


Moules à la tomate et au persil


Ingrédients :

• 1 1/2 kilo de moules
• 250 ml de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• Sauce tomate:
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon blanc
• 6 gousses d’ail pilées
• 100 g de champignons de Paris
• 1 boîte de tomates pelées
• 425 g de concentré de tomates
• 250 ml d’eau

Préparation :

Préparez d’abord la sauce tomate.
Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez ail et oignons.
Émincez les oignons et pilez l’ail dégermé. Faites chauffer l’huile dans une grande
Poêle et faites revenir l’ail et l’oignon en remuant jusqu’à ce qu’ils blondissent.
Incorporez les tomates concassées avec leur jus, le concentré de tomates et le vin blanc
Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Faites chauffer l’eau et les moules dans un grand faitout couvert à feu vif
Pendant environ 5 minutes. Jetez les moules restées fermées.
Égouttez les moules. enlevez une coque sur deux.
Mettez- ...
Versez dessus la sauce tomate à l’ail bien chaude. Saupoudrez de persil.
...

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 100 escargots (en Charente, on prend des "petits gris).
- 1 poignée de gros sel
- 1 verre de vinaigre
- 500 g de chair à saucisse
- 3 échalotes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettre les escargots dans une bassine d'eau froide
pour éliminer les coquilles vides (qui remontent à la surface).
Mettre les escargots dans une bassine avec
le gros sel et le vinaigre pendant 15 ou 20 mn en brassant
Souvent pour les faire 'baver'. Puis les rincer
Soigneusement à l'eau claire et les égoutter
Faire revenir les escargots avec la chair à saucisses
Dans une cocotte pendant 1h, à feu assez doux
Et en brassant de temps en temps.
Ajouter les échalotes, oignons et ail hâchés,
Ainsi que le bouquet garni, le vin blanc, sel et poivre.
Laisser mijoter encore 20 à 30 min. Rectifier
l'assaisonnement et consommer ...
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Le travail était réalisé à la ferme, surtout

Le travail était réalisé à la ferme, surtout
l'hiver, lorsque la neige recouvrait la terre Le sommet de la production se
situe dans la seconde moitié du XIXe siècle Déjà en 1900, plusieurs millions de
comtoises ont trouvé acquéreur, et un mouvement d'horloge tel que celui - ci
normalement entretenu, est capable de fonctionner pendant des siècles.
Malheureusement, il n'en est pas de même pour
les boîtiers en sapin qui ont protégé au mieux l'élément vital de l'horloge au
détriment de leur propre survie.
La plupart des comtoises ont vécu une
rustique, dans la cuisine, sur la terre battue, à l'épreuve du quotidien (fumée,
graisse, poussière, humidité...), et ce, pendant des générations. Dans ces
conditions, on comprend une certaine lassitude. Un tel achat, enlaidi par le
temps, n'incitait pas, un siècle plus tard, à son renouvellement, d'autant que
d'autres productions gagnaient du terrain. Les mouvements de type " Coucou
" en bois de la forêt noire, les pendules de Paris les "œ ...
...

Les premières horloges comtoises ont vu le jour au XVIIe siècle en Franche-...

Les premières horloges comtoises ont vu le jour au XVIIe siècle en Franche - Comté,
le Jura. Les premières gaines en sapin verni, sans décor, furent conçues dans
le canton de Morez vers 1820. Des 3000 caisses fabriquées en 1830, on passa à
36000 pièces seize ans plus tard. Cette nouvelle organisation du travail
entraîna une diminution du prix de vente de l'horloge complète (mouvement plus gaine).
En 1845, une horloge complète était vendue entre 55 et 70 francs. Le mouvement
seul se vendait auparavant de 225 à 300 Francs. Le 19ème siècle constituait une
transition bénéfique: pour le gros œuvre, la machine se substituait à l'homme,
dont le génie pouvait alors s'épanouir dans d'autres domaines plus créatifs et
inventifs. L'horlogerie n'employait que 300 ouvriers à temps plein, 4000 autres
personnes, des paysans pour la plupart, travaillaient en dehors des fabriques,
à l'ajustage, l'assemblage, la finition des rouages et des parties mécaniques,
ainsi qu'à la fabrication et à la décora ....
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Toutes les Pendules Comtoises sont réalisées à la main en

Toutes les Pendules Comtoises sont réalisées à la main en
bois naturel (Pin des Ardennes ou des Landes).
La hauteur est environ de 50 Cm….Le mécanisme est à Quartz de facture Suisse, avec
balancier en cuivre ou laiton.
Une pendule peut prendre entre trois semaines à un mois de travail.
La Passion du Bois !
Papypendule............. ...

Histoire de la bougie

Histoire de la bougie

La bougie
est un objet servant en général à éclairer, composé d'un corps gras et d’une
mèche enflammée. Elle a été inventée au milieu du XIXe siècle. Son « ancêtre »
est la chandelle qui remonte au moins au début du IIIe millénaire av. J.-C..


La bougie est également une ancienne unité de mesure de l’intensité lumineuse,
aujourd'hui remplacée par le candela.


Durant des siècles, le jonc a été utilisé pour faire des chandelles. Fendu
précaution pour ne pas en abimer la moelle, il était trempé dans de la graisse
végétale ou animale qu'on laissait ensuite durcir. On le faisait bruler dans
des brûle-joncs. En Occident, à partir du Moyen Âge la chandelle rivalise avec
la lampe à huile. Cette dernière a l'inconvénient de réclamer une attention
constante : il faut la remplir régulièrement, couper et remonter la mèche qui
charbonne, nettoyer l'huile qui coule. La chandelle, seulement constituée d'une
mèche entourée de suif de bœuf ou de mouton, est plus pratique sans êt ...

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