Site web VOTRE ATELIER CULINAIRE

Une planche découpe chef (D31)
Un couteau d'office (E31)
Une terrine ultra pro 1,8l (W39)
Un bol batteur 1,5l (D78)
Un pichet mesures 1l (D45)
Un pichet microcook 1l (W60)
Une cuillère mélange (E16)
Une spatule silicone (E09) ...

RECETTE
Ingrédients :
1 rôti de veau dans l'épaule de 800 grs environ
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (forte)
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 gousses d'ail pressées et dégermées
2 oignons coupés en rondelles
1/4 de litre de bouillon de volaille
6 tranches de pain d'épices
quelques grains de cassis
thym frais
huile d'olive
sel/poivre

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le rôti et les rondelles d'oignon.
Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter le bouillon. Couvrir le rôti et mettre au four à 180° pendant environ 1H.
Enlever le couvercle de la terrine et prolonger la cuisson 15mn.

Présentation:
Service a l'assiette :
Couper les tranches de rôti, poser une tranche sur un triangle de pain d'épices toasté et ajouter quelques grains de cassis sur un sourire de jus de cuisson.

Service à la française :
Couper les tranches de rôti, reconstituer celui-ci dans votre plat de service en intercalant les ...

Acc ...

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13bis route de DIJON

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Escalopes à l Italienne
Ingrédients


Ingrédients pour 6



600 g de brocolis

6 escalopes de poulet


200 ml de mayonnaise


200 ml de chapelure


1 cuillerée à café de sel (5 ml)


1 ml de poivre

2 ml de paprika doux
30 g de parmesan râpé




Préparation : 20 mn

Cuisson : 12 à 15 mn puissance 750 watts

+4 mn de repos

Préparation
Lavez et séparez les brocolis en bouquets et disposez-les dans le fondxxxx

Dans un Adaptabol de 1.4 l, mêlez la chapelure, le sel, le poivre, le
paprika et le parmesan, dans un Adaptabol de 1 l, disposez la
mayonnaise. Panez les escalopes en les passant d abord dans la
mayonnaise puis dans la chapelure, pliez-les en 2 et disposez-les en
rond sur les brocolis.


Posez le couvercle et faites cuire 12 à 15 mn, puissance 750 watts.


Laissez reposer 4 mn avant de servir.



Astuce : si vous n avez pas de chapelure, faites-la vous-même : disposez
dans le Quick chef 3 ou 4 biscottes cassées et hachez-les. Vous pouvez
en préparer à l avance et conserver dans une Boîte Modulaire ...

Pour
cette recette nous utiliserons l'Ultra Pro 3.5l, le Pichet MicroPlus,
le TurboMax, les cuillers mesure, le couteau d'office, le fouet
plat métallique, la planche Découp'Chef,
la spatule silicone, le ravier et la pince.


Ingrédients :

1 citron non traité
30ml d'huile d'olive
60ml de miel liquide
10ml de curcuma
10ml de gingembre en poudre
5ml de cumin en poudre
5ml de cannelle
4ml de sel
2ml de poivre
30ml d'eau
18 pilons de poulet (comptez 3 pilons / pers.)
500g d'oignons
150g d'abricots secs
150g de pruneaux dénoyautés
100g de figues sèches
50ml de raisins secs (ou 40g)
500g de semoule parfumée
1 bouquet de coriandre (facultatif)


Déposer
le citron dans le pichet MicroPlus et verser de l'eau, jusqu'à ce que
le citron soit recouvert. Fermer le couvercle et chauffer 2min à
600Watts.
Laisser reposer 2min.



Couper le citron en tranche d'environ 1cm.

Dans
le ravier, mélanger l'huile, le miel, les épices, le sel, le poivre et
l'eau (mesurés avec les cuillers mesures) et mélanger avec le fouet
plat.
Enrober les pilons de poulet dans cette préparation.

Éplucher les oignons.
Hacher les oignons au TurboMax.





Verser l'oignon haché dans l'Ultra Pro 3.5l, puis déposer les pilons avec la sauce, les tranches de citron et les fruits secs.





Couvrir et cuire 1h30 dans le four préchauffé à 200°C ou Th 6/7.
Mélanger à mi-cuisson.





Servir avec une semoule ou du couscous parfumé(e).

Ciseler la coriandre et parsemer le plat.








Bonne dégustation.



...

Ingrédients
500 gr d'épaule de mouton sans os......vous pouvez le remplacer par de l'oie ou du veau
500 gr d'échine de porc sans os
500 gr de boeuf......préférez la macreuse
4 oignons
1 bouteille de vin d'Alsace sec...... riesling
1 bon kilo de pommes de terre......roseval ou charlottes
sel
poivre
une feuille de laurier
2 gousses d'ail

Préparation
1Dans votre plat à Baeckeoffe alternez une couche de viande, de pommes de terres, d'oignons, salez et poivrez chaque couche. Versez le vin blanc et déposez l'ail et la feuille de laurier.
2N'oubliez pas le couvercle et faites cuire thermostat 6 (180°) pendant 3h30.
N'oubliez pas de "luter" le plat avec une pâte composée de farine et d'eau .

Valérie au boulot......quel CHEF ! ...

Ma réunion de démarrage....... ...

Trois types de croissant salés........

Jambon blanc / conté rapé

Pesto vert / ricotta

Saumon fumé / tartare ail et fines herbes
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Mon coup de coeur..........
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