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Hachis Parmetier.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 600 et 700 g de bœuf haché
- 1 kg de pommes de terre (à purée)
- 3 carottes
- 2 tomates entières pelées
- 2 oignons
- 1 échalote
- 150 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 100 à 150 g de comté râpé (selon les goûts)
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- noix de muscade
- persil
- ciboulette

Préparation de la recette :
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Faire cuire environ 20 min dans de l'eau bouillante (la pointe d'un couteau doit rentrer sans résistance).

Émincer les oignons, l'échalote et les carottes très finement. Faire revenir les oignons et l'échalote dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes puis ajouter les carottes et les lardons et laisser encore 2 min (les lardons doivent être cuits). Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.

Ajouter la viande haché. Laisser cuire 6-7 minutes à...

Poivrons farçis (végétarien).

Poivrons farçis (végétarien).Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 beaux poivrons (peu importe la couleur)
- 1/2 bouquet de presil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet d'aneth
- ne pas hésiter à mettre une grosse quantité d'herbes, le goût n'en sera que meilleur!!!
- 2 oignons moyens hachés
- 1 grosse cuillère à soupe de tomate concentrée
- 1,5 verre de riz
- sel, poivre
- Paprika

Pour la sauce :
- 1 oignon
- tomate concentrée
- huile
- 1 cube de bouillon de légumes (ou de poule pour les non-végétariens)
- sel, poivre

Préparation de la recette :


1) Préparer la farce :

Mélanger le riz avec les herbes hachées menu, les épices et le concentré de tomates. Bien malaxer.

2) Enlever le "chapeau" des poivrons et bien rincer l'intérieur.

3) Préparer la sauce:

Faire dorer l'oignon émincé, y rajouter le cube, le concentré et diluer. Porter à ébullition.

4) Pendant que la sauce mijote, remplir les poivrons aux trois-quart....

Terrines de carottes aux asperges.

Terrines de carottes aux asperges.Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 150 g de crème fraîche
- 100 g de beurre (10+70+20)
- 4 oeufs
- 30 cl de lait
- 100 g de gruyères râpé
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
- 500 g de carottes
- 1/2 oignon
- 500 g d'asperges
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre

Préparation de la recette :
Eplucher, laver et cuire les carottes en rondelles environ 20 minutes, puis les réduire en purée.

Eplucher soigneusement les asperges et éliminer les parties dures où se trouvent la majorité des fibres. Les cuire 20 mn. Egoutter sur un linge.

Eplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans 10 g de beurre. Ajouter la purée de carottes et laisser cuire quelques instants sur feu vif pour l'assécher.

Faire une béchamel : faire fondre 70 g de beurre, ajouter la farine, remuer puis versez le lait. Laisser épaissir puis ajouter le gruyère. Assaissonner puis incorporez la...

Cake a la sardine.

Cake a la sardine.Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 boîte de sardines à l'huile
- 1 yaourt nature
- 4 cuillères à soupe bombées de farine
- 4 cuillères à soupe bombées de maïzena
- 3 œufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- noix de muscade (facultatif)

Préparation de la recette :
Dans une jatte, mélanger farine, maïzena, levure, sel et muscade.

Faire une fontaine et mettre les jaunes d'oeufs et le yaourt, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Écraser les sardines à la fourchette et mélanger à la pâte en ajoutant un peu d'huile de la boîte.

Incorporer les blancs délicatement.

Huiler un moule à cake avec le reste d'huile de la boîte.

Faire préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Cuire 30 min.


Remarques :
Peut être consommé en entrée avec une salade verte

Trio d'entrées des fêtes.

Trio d'entrées des fêtes.











Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les verrines de saumons et concombres.
- 1/2 concombre
- 100 g d'émincés de saumon fumé
- 1/2 citron
- aneth
- 1 cuillère de crème fraîche
-Pour le guacamole au chèvre frais et crevettes sur blinis :
- 1 avocat bien mûr
- 50 g de chèvre frais
- 1/2 citron
- paprika
- 150 g de crevettes roses
- 4 blinis

Pour les doigts de foie gras sur pain d'épices :
- 100 g de foie gras (en bloc pour mieux étaler)
- 100 g de pain d'épices en tranches
- 100 g de confit de figues
Préparation de la recette :
1- Verrrines de saumon et concombre

Coupez finement le saumon et le concombre dans les mêmes proportions.

Préparez une sauce avec le jus du citron et la crème fraîche.

Répartissez dans des ramequins/verrines et ajouter une rondelle de citron pour la présentation.

2- Guacamole au chèvre frais et crevettes sur blinis

Coupez l'avocat en...

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