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Un bonsoir avant la reprise...

Bonsoir à tous,

J'espère que les vacances auront été reposantes pour tous.

Si mes infos sont bonnes, votre stage débute demain.... ?!!

Alors juste un petit mot pour vous dire une fois encore d'être exemplaire, sérieux et motivé, et surtout d'aimer ce que vous faites!
C'est la dernière ligne droite pour le Bac, n'hésitez pas non plus à "profiter" des vos responsables de stages pour bosser sur les matières qui vous posent encore quelques soucis (fromages, vins, spécialités gastronomiques....), profitez de leurs connaissances! Et essayez en plus du repos, de bosser un peu vos cours sur vos temps libre, je crois que vous en avez besoin ;)

En tout cas, même de loin, je pense bien à vous, je compte sur vous pour être au top, et vous le savez: je suis dispo si vous avez besoin de moi en conseils ou pour le moral.......pour le reste je n'ai plus d'influence à Ottange....

Revenez en forme en janvier, et éclatez vous en soirée du vendredi... peut être que je viendrai vous y surprendre......!!

Vous me...

Quand les médias se penchent sur notre travail...

Bonjour à tous,

Vous trouverez en cliquant sur le lien ci dessous le reportage vidéo que la chaine locale Mirabelle TV à consacré à notre partenariat avec le lycée vendéen, que nous avons eu le plaisir d'accueillir dans notre établissement le 11 mai dernier.

Un grand merci aux élèves qui ont fait preuve de beaucoup de sérieux et d'attention au cours de cette longue journée de travail et d'échanges!

J'espère que cela restera un aussi bon souvenir pour eux que pour moi...... Et qu'ils mettront à présent tout en oeuvre pour préparer au mieux leur voyage scolaire de l'an prochain en Vendée!!

Merci et encore bravo,

Amélie MOLINARO



http://www.dailymotion.com/video/x4c7akb_juste-avant-de-zapper-lundi-23-mai-2016_tv

Promouvoir nos métiers et montrer notre savoir faire

Mesdames , Messieurs,

Dans le cadre de l'organisation et de la tenue du Salon des métiers et de l'orientation, qui se déroulera au gymnase d'Ottange, la journée des élèves de 1bac CSR et C se déroulera comme suit le vendredi 20 Mai

- Les élèves C et CSR sont attendus à 8h au restaurant et cuisine d'application EN TENUE PROFESSIONNELLE.
Les serveurs prépareront le nécessaire à la manifestation et à la tenue d'un stand au salon, les cuisiniers le déjeuner pour les participants (100 personnes)

- 9h: accueil PDJ au sein du gymnase pour les officiels et les exposants du salon, puis stand informations.

- Puis mise en place et service du déjeuner pour 100 personnes: "Grand buffet froid" (crudités, plateaux de charcuteries, salade de fruits et entremets)

- Fin de prestation et de remise en état des locaux prévue pour 15h30/16h (fin du salon) pour les CSR, vers 14h30/15h pour les Cuisiniers.

Exceptionnellement, et en raison de cette annonce tardive, les élèves de CSR ne participeront donc pas (comme...

Pour réviser un peu...

Afin d'agrémenter nos discours lors de l'épreuve de bar, le document ci joint vous récapitule les modes d'élaboration et principales informations à connaître sur les EDV et liqueurs utilisées notamment dans les cocktails de la coupe Scott.

Cliquez sur le lien suivant pour télécharger le fichier en format PDF.


"EDV et liqueurs"



Bonne lecture!

Rendez vous pour la signature des conventions et un entretien personnalisé

Bonjour à toutes et à tous,
Comme annoncé plus tôt, la réunion pré PFMP pour notamment signer les conventions aura lieu le lundi 14 mars comme suit:
- nous vous demandons de bien vouloir prendre Rdv auprès de Mr Sujkowski ou Mr Lallement entre 15h30 et 20h selon vos disponibilités;
- ces derniers vous recevront au sein du restaurant d'application
- ils profiteront de ce rendez vous pour, en plus des signatures, s'entretenir avec vous une trentaine de minutes, afin de faire un point sur la scolarité et le suivi des stages de chaque élève, en présence d'un ou des parents.
Nous vous rappelons que la présence de tous les élèves (même les serveurs en l'absence de Mme Molinaro, Mrs Lallement et Prépin seront présents) est obligatoire.
A l'issu de chaque entretien, l'élève accompagné de son (ses) parent(s) sera ensuite libéré et autorisé à rentrer chez lui.
En attendant votre venue et chaque entretien, les élèves auront un travail de technologie à faire, sous surveillance des professeurs, et le cas...

Modalités de remplacement et gestion à distance des PFMP

Bonjour à tous,

Comme annoncé lors de la réunion d'avant départ en PFMP le 14 Décembre, je vous rappelle que je serais absente de l'établissement du 18 janvier au 18 mars inclus pour maladie (opération d'un pied puis convalescence )


Pour la 1ère semaine de stage, j'assurerai donc les appels téléphoniques aux entreprises pour m'assurer du bon début de stage de nos élèves. Pour la visite en entreprise et l'évaluation, mon collègue Mr Sujkowski assurera cela à ma place, je me chargerai en cours de PFMP de contacter personnellement les restaurateurs pour faire un point avec eux sur le déroulement du stage.


Je serai hospitalisée du 18 au 21 janvier inclus, donc merci de contacter sur cette période mes collègues
Mr Caroléo (06 63 81 52 16 ou gregory.caroleo@gmail.com)
ou Mr Strauss ( 03 82 50 51 33 ou m.strauss.cdt@scolalor.tm.fr) pour tout souci concernant les PFMP.
En effet, je n'aurai pas avec moi de quoi assurer le suivi durant mon séjour à l'hôpital .

Pour la suite de ma convalescence, je...

Un dossier écrit, présenté à l'oral, pour prouver et valider votre expérience

L'épreuve E22 portant sur la présentation de votre dossier professionnel composé de 5 fiches bilan de compétences est à mettre en oeuvre dès cette année.
Une première évaluation de vos compétences, sur 3 fiches, aura lieu à la fin de cette année scolaire, puis une seconde en fin d'année de Terminale Bac Pro.



LUNDI 06 JUIN 2016 aura lieu, durant votre TP habituel, votre épreuve orale sur votre dossier.
Veillez à être prêt, et présent surtout!!! Tenue professionnelle exigée!
Rappel: la date des vacances est fixée au 2 Juillet cette année donc pas d'excuses...


Pour cela, vous devez avoir rédigé de façon informatisé votre dossier avec :
- page de présentation
- sommaire
- 3 fiches FBC (pole 1, 2 et 5)
- annexes utiles

Vous trouverez dans le document téléchargeable en cliquant sur le lien ci après des consignes pour vous aider dans la conception et la présentation de votre dossier.

Cliquez ici: Consignes pour rédaction et présentation du dossier épreuve E22.

Merci d'en prendre note, et d'être au top!!!!!!!!!!!!!...

A lire attentivement pour valider l'inscription aux examens....

Bonjour à toutes et à tous,

Cette semaine (lundi 9 précisément), les élèves de la classe de 1bac Pro CSR et C ont été reçu un par un par le Chef Lallement pour procéder à leurs inscriptions aux examens du Bac Pro, débutant cette année même pour certaines matières!!

Nous leur avons remis un document récapitulatif d'inscription: merci de vérifier la véracité des éléments indiqués, et le cas échéant en cas d'erreur de la modifier proprement en rouge à même la feuille, écriture lisible forcément!

De plus, il leur à été remis une liste de document à ramener au plus vite à leur professeur principal notamment:
- attestation de journée d'appel à la défense, ou attestation de recensement
- photocopie de la carte d'identité recto/verso, cette dernière doit être valable bien sûr! Ou passeport si ce n'est le cas...
- un chèque de 3€, merci de bien vérifier le libellé à noter sur le document fourni.

Les inscriptions doivent être confirmées avant le vendredi 20/11.

Merci à vous de faire le nécessaire, sans...

Moment d'échange convivial et signature indispensable

Bonjour à tous,

Suite à une manifestation planifiée au sein de l'établissement et banalisant la journée du 30 Novembre (célébration de la St André), Chef Sujkowski et moi même avons dû changer la date initialement prévue pour faire avec vous la réunion pré PFMP, nécessaire pour préparer au mieux le départ en stage de vos enfants et vous faire signer les conventions.
Rappel: la PFMP se déroulera du lundi 11/01 au dimanche 07/02/2016 inclus.

Nous vous proposons donc une nouvelle formule pour cette fois ci, et espérons que vous apprécierez.

Le lundi 14 Décembre 2015, au cours du TP du soir hebdomadaire de vos enfants, nous vous proposons une soirée spécialement pour vous:

Nous vous proposons de venir nous rencontrer en salle ST3 entre 18h et 19h30 pour la réunion.
Après quelques consignes et les signatures de rigueur, nous vous donnons l'opportunité de découvrir en exclusivité le travail de vos enfants au sein du restaurant d'application.

Les élèves de cuisine travailleront sur un panier création...

Pour promouvoir notre métier, notre savoir faire et notre établissement

Comme chaque année, notre établissement scolaire ouvrira ses portes au public afin de mettre en valeur nos formations, nos métiers et nos élèves.

La participation de tous est obligatoire, et est faite en compensation de "ponts" réalisés durant l'année scolaire.

A noter dans vos agendas:

- Le samedi 12 Mars de 8h à 19h

Une seconde date sera fixée ultérieurement, pour un vendredi de 14 à 20h. je vous tiendrai informé le plus tôt possible dès connaissance de la date.

Amélie MOLINARO

En binôme avec les Terminales...

Comme tous les ans, les élèves de la classe de 1er BAC CSR sont amenés à travailler quelques vendredis soir au restaurant d'application, dans le cadre de leur formation, et de celle de leurs collègues élèves en classe de Terminale.

Les élèves devront donc être présents et en tenue professionnelle complète aux dates suivantes:
- Vendredi 26 Février 2016
- Vendredi 04 Mars 2016
- Vendredi 1er Avril 2016 (non ce n'est pas un poisson d'avril!)
- Vendredi 20 Mai 2016

Présence obligatoire pour tous, rentrant dans le cadre de la formation des élèves.
Toute absence non justifiée donnera lieu à une sanction.

Merci à vous, parents, de ne pas prévoir de rdv médicaux sur ces créneaux dans la mesure du possible!

Amélie MOLINARO

Découvrir le patrimoine gastronomique et culturel des régions françaises

En vue de préparer votre épreuve "Valorisation des Produits", vous aurez dès cette année à maîtriser le patrimoine gastronomique et culturel des régions françaises.

Voici la répartition des régions par élève, la date à laquelle rendre le travail de recherche associé. Le document type d'étude de région sera en ligne prochainement.

Recherches Regions francaises 1BAC.xlsx



C'EST LA RENTREE

Bonjour à toutes et à tous,

Les élèves de 1ère Bac Pro CSR viennent de finir leur semaine derentrée à St André, et déjà il y a du travail!

Merci de consulter régulièrement ce site, tout au moins dès qu'une nouvelle newsletter vous parvient!

Restant à votre disposition,

Amelie MOLINARO
Professeur de Service et Commercialisation

Créer son passeport de formation tout au long de la scolarité

Dans le cadre du diplôme du Baccalauréat Professionnel, vous devrez présenter un dossier reprenant votre parcours professionnel durant votre formation, avec notamment plusieurs Fiches Bilan de Compétences (FBC).

Ces fiches devront expliquer comment/avec qui/où/pourquoi vous avez réussi à développer l'une ou l'autre des compétences professionnelles qui composent le diplôme du Bac Pro CSR.

Cette soutenance de dossier, devant un jury et à l'oral, aura lieu en fin d'année de 1ère Bac et en fin d'année de Terminale Bac. Pour réussir cette épreuve, il faut commencer à la préparer .... dès maintenant!

Dorénavant, afin de vous y préparer au mieux, nous vous demanderons à l'issu de chacune de vos périodes de formation en milieu professionnel, de rédiger une ou plusieurs "FBC", et de les agrémenter au mieux de supports provenant de votre stage (ex: photos, carte des vins...). Nous les retravaillerons bien entendu ensemble au cours de la formation, mais pour avoir l'aide de vos professeurs, il faudra...

Connaître et se préparer pour mieux vendre et mieux travailler

Voici les deux documents que vous devez compléter pour CHAQUE travaux pratiques durant lesquels une production est prévue.

Ces documents sont des annexes officielles qui seront utilisées lors des jours d'examen. Il est donc plus qu'utile de s'entraîner à les rédiger, tranquillement à la maison avec ses livres professionnelles et ses cours. Cela vous permettra de les compléter ainsi très rapidement et de façon précise au bout de vos 3 années de formation.

En rappel également le programme annuel de vos cours professionnels, sur lequel figurent les menus servis au restaurant.

Bon travail à tous,

Mme MOLINARO



Vendre ce que l'on connaît….

Lors de vos prochains Tp au sein du restaurant d'application, vous devrez, en plus des préparations de TP à réaliser (argumentaire de vente et besoin en matériel), étudier certains produits phares du menu du jour.

Pour cela, vous devrez à l'aide de vos livres professionnels et éventuellement d'internet, compléter et me rendre une FICHE PRODUIT.

Voici le récapitulatif des produits à étudier:

DATES - PRODUITS



Jeudi 19/03: les moules
Jeudi 26/03: les asperges
Jeudi 02/04: le chocolat
Jeudi 09/04: AOP Camembert de Normandie / AOP Comté
Jeudi 30/04: le melon
Jeudi 07/05: le saumon
Jeudi 21/05: les fraises

Pour utiliser la trame vierge d'une fiche produit, cliquez sur le lien suivant. Télécharger et compléter puis imprimer le document à rendre.

FICHE PRODUIT SOLIDE vierge

Les formules d'accueil en langues étrangères

Dans votre cursus scolaire, vous devez maîtriser 2 langues étrangères.

Voici un tableau résumant les principales formules utilisées au restaurant lors de l'accueil de la clientèle.

Il est à compléter à l'aide de vos connaissances pour le LUNDI 1er DECEMBRE 14h impérativement.



Quelques vidéos pour réviser les MEP au restaurant

Quelques vidéos pour réviser les MEP au restaurant

Fiche signalétique de restauration

Suite au cours du lundi 29 Septembre 2014, vous trouverez la fiche signalétique vierge en cliquant sur le bouton ci dessous.
Vous avez tous un établissement à décrire, selon l'exemple fournit (le Mc Donald).

Travail à rendre pour le lundi 13 Octobre impérativement.



FICHE SIGNALETIQUE DE RESTAURATION.doc

Bonjour et Bienvenue



Ce site est dédié à la classe de Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration promotion 2014/2017.

Elèves: il sera votre guide tout au long de votre formation scolaire et votre lien direct et privilégié avec vos enseignants.

Parents d'élèves: il sera vos yeux et vos oreilles au sein du lycée Saint André!

Collègues enseignants et membres de la direction de l'établissement: il sera votre source d'information concernant la progression et l'évolution du groupe classe.


Bonne navigation à toutes et à tous!


Mme MOLINARO
Professeur de Service et Commercialisation

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