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Responsable : Carole HODE

(Président / Gérant / Autre)

Téléphone : 06 48 68 54 60

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Petits pois carottes à l'ancienne

Petits pois carottes à l'ancienneINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 1 kg de petits pois frais non écossés
- 4 carottes
- 250g de lardons fumé
- 1 oignon
- 1 beau filet d'huile d'olive
- 1 pierre de sucre
- Sel et poivre

PREPARATION : 15 min
CUISSON : 30 min

PREPARATION :

Ecosser les petits pois

Peler les carottes et couper les en lamelles

Dans un wok faire revenir les lardons (retirer la graisse en fin de cuisson)

Ajouter les oignons avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils colorent

Ajouter les petits pois et les recouvrir d'eau, déposer une pierre de sucre, saler et poivrer

Laisser cuir à feu doux 30 min environ jusqu'à ce que les petits pois soit tendre

Bon appétit

Emy






Risotto crémeux aux courgettes

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


- 400g de courgettes
- 1 gousse d'ail
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- sel
- 200g de riz à risotto
- 1 oignon
- 25g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes dans 1/2ld'eau
- 2 portions de vache qui rit

PREPARATION :


Faire revenir dans l'huile d'olive , l'ail , l'oignon , et les courgettes (coupées en lamelles ou rappées ) , saler et laisser cuire en couvrant . Faire dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 1/2l d'eau . Faire revenir 25g de beurre , ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide . En remuant verser le bouillon et laisser cuire 15 min en couvrant . Ajouter les courgettes et continuer la cuisson pendant 8 min . Une fois le riz cuit mettre la vache qui rit et laisser fondre .

Bon appétit.

LISA

Cette recette à été proposée par une cliente n'hésitez pas à faire de même!!! Emy animatrice espace recette

Bœuf Bourguignon rapide

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES


- 800g de bœuf pour bourguignon
- 100g de lardons fumés
- 50g de beurre ou 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 66cl de vin rouge (une bouteille fait 0.75cl)
- 2 oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre du moulin
- 250g de champignon de paris (en bte)


PREPARATION : 10 min
CUISSON : 60 min

PREPARATION :


Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans de l'huile ou du beure.
Ajoutez les oignons coupé en petits morceaux.
Ajouter la boite de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et le bouquet garni
Fermer la cocotte.
Laisser cuire 60 min à partir de la rotation de la soupape.
Déguster chaud

Bon appétit.

Emy

Moelleux banane-chocolat

Moelleux banane-chocolatINGREDIENTS POUR 12 moelleux:

- 150g de farine
- 140g de beurre demi-sel
- 3 bananes mûres
- 3 œufs
- 80g de sucre
- 100g d'amande en poudre
-1 sachet de levure chimique
-100g de chocolat noir

PREPARATION : 15 min
CUISSON : 40 min

PREPARATION :

Ecrasez les bananes dans une assiette à la fourchette. Dans un récipient mettre le sucre et le mélangez avec le beurre puis ajoutez les œufs, puis les bananes, la farine, la levure chimique, et la poudre d'amende.
Puis incorporez le chocolat (ou les pépites). Ajoutez des amendes entières si vous voulez puis enfournez à 180°c (th5 suivant le four) pendant 40 min.

BON APPETTIT A TOUS

Emy

Tajine de saumon et fenouil

Tajine de saumon et fenouilINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


- 600g de filet de saumon sans la peau
- 6 bulbe de fenouil
- 4 oignons frais
- 1 orange (zeste et jus)
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre
- 1 pointe de couteau de safran (ou curry)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin


PREPARATION : 20 min
CUISSON : 30 min

PREPARATION :


Coupez le saumon en cubes. Mettez-les dans un plat et saupoudrez de sel fin. Couvrez d'un film et réservez au réfrigérateur.

Tranchez le bulbes de fenouil à la base. Retirez la première enveloppe dure puis coupez-les en fine lamelles.

Prélevez le zeste de l'orange, coupez-les en fine lanières. Ebouillantez-les 3 min, rafraîchissez et égouttez-les.

Chauffez 2 cuillère à soupe d'huile dans un plat à tajine ou une cocotte. Faites-y fondre les émincés , 2 à 3 min à feu doux.
Ajoutez les fenouil et la gousse d'ail écrasée. Mélangez 1 min.
Versez le jus d'orange. Assaisonnez de sucre, sel, poivre et safran. Couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.

Rincez et séchez les morceaux de saumon....

Soupe de concombre au basilic froide

INGREDIENTS:


- 3 concombres
- 2 gousses d'ail ou 2 échalotes
- 1 bouquet de basilic
- 2 tranche de pain de mie
- 5cl d'huile d'olives
- 6 cuillère à soupe de yaourt
- le jus d'un citron


PREPARATION :


Epluchez les concombres et les couper en morceaux fins.
Epluchez l'ails ou l'échalotes.


Au mixeur:
Le concombre, l'ails ou l'échalotes, jus de citron, yaourt, l'huile d'olives, les tranches de pain de mie (si pas de pain de mie, de la mie de pain dur suffira).


Servir bien frais

Bon appétit

Emy - recette proposée par une cliente

Tomates et/ou poivrons farcie

Tomates et/ou poivrons farcie INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES


- 6 grosses tomates cœur de bœuf ou 6 gros poivrons
- 500 g de chair a saucisse nature
- 2 œufs
- 2 cuillères a café de moutarde
- Sel , poivre
- 160g de riz


PREPARATION : 15 min
CUISSON : 1H

PREPARATION :


Les légumes:
Laver et évider les tomates (conserver le cœurs des tomates) et/ou poivrons (faire des chapeaux).
réservez dans un plat.

Ps: Pour les poivrons farcie 6 tomates "normale", pelées elle servirons pour la farce


La farce:

Dans un saladier émietter la chair à saucisse.
Passer le cœur des tomates au presse purée et l'ajouter à la chair.
Ajouter 2 œufs entier, 2 cuillères à café de moutarde et 80 g de riz.
Mélanger le tout.


Dressage:


Faire un lit avec le reste de riz.
Déposer les tomates et/ou poivrons vide.
Mettre la farce dans les tomates et/ou poivrons.
Remettre les couvercles sur les tomates et/ou poivrons.
Ajouter environ 500 ml d'eau au fond.
Passer au four thermostat 7/8 pendant 1h.


Bon appétit

Emy

Moussaka

MoussakaINGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 4 aubergines
- 2 petites courgettes
- 6 tomates
- 5 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 4 gousses d'ail
- 10 steaks hachés
- Basilic
- Sel, poivre
- Crème fraiche
- Gruyère râpé
- Huile d'olive


PREPARATION : 60 min
CUISSON : 30 min

PREPARATION :


Les légumes:
Laver et couper en rondelles les aubergines, les saupoudrer de sel et laisser dégorger.
Faire pareil avec les courgettes.
Peler et épépiner les tomates les couper en gros morceaux.
Eplucher l'oignon, l'échalote et l'ail et les hacher grossièrement.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les mettre dans un plat allant au micro-ondes avec un fond d'eau. Les chauffer 8 min à pleine puissance pour les précuire.

La farce:


Faire dorer à l'huile d'olive l'oignon, l'ail et l'échalote. Retirer et mettre de coté.
Faire revenir la viande. Puis y ajouter le précédent mélange et les tomates. Laisser mijoter sans couvrir.
Faire revenir, séparément, à l'huile d'olive, les aubergines et les courgettes.



Dressage:
Mettre...

Gâteau de courgettes aux pépites de chocolat

Gâteau de courgettes aux pépites de chocolatINGREDIENTS POUR 8 PERSONNES:

- 3 petites courgettes
- 1 1/2 verre de sucre
- 1 verre de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de pépites de chocolat

PREPARATION : 25 min
CUISSON : 35 min

PREPARATION :
Cuire les courgettes à la vapeur
Les réduire en purée (si vous voulez quelques morceaux) sinon mixer
Préchauffez le four Th 7 (200°)
Mélanger le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la farine et les courgettes, ajoutez les pépites de chocolat au dernier moment
Beurrez et fariner le moule
Cuire à four doux (200°C) pendant 35 min


BON APPETTIT A TOUS

Emy

Courgettes Orlov

Courgettes OrlovINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 2 grosses courgettes coupées en deux (ou 4 petites)
- 2 paquets de gruyère en tranche
- 2 paquets de tranches de bacon
- 200 g de riz
- 500 ml de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel, poivre


PREPARATION : 10 min
CUISSON : 40 min th.7-8

PREPARATION :


Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez 500 ml de bouillon de légumes puis réservez.
Coupez les extrémités des courgettes et pelez-les de façon à obtenir des "bandes".
Faites des rondelles régulières avec les courgettes puis réservez.
Disposez en couche régulière de riz au fond d'un plat à gratin.
Placez-y les courgettes, puis disposez les tranches de bacon et de gruyère en les alternant.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Versez le bouillon sur le riz puis couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium.
Enfournez pour 40 minutes puis enlevez le papier au bout de 25 minutes et laissez gratiner.
Servir chaud. Bonne dégustation.
Vous pouvez remplacer le...

Escalopes de poulet sauce curry panais et pommes de terre

Escalopes de poulet sauce curry panais et pommes de terreINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 panais
- 4 pommes de terre
- Huile d'olive
- Sel, poivre, ail et persil
-4 escalopes de poulet
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- Curry

PREPARATION : 15 min
CUISSON : 35 min

PREPARATION :
Eplucher les légumes et les couper en dès
Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive et les couvrir le temps de la cuisson
Pendant ce temps faire cuire les escalopes de poulet
Remuer de temps en temps les légumes, saler et poivrer ajouter aussi de l'ail et du persil
Retirer les escalopes de la poêle mettre la crème puis ajouter le curry selon votre gout
Une fois la sauce curry bien homogène rajouter les escalopes de poulets
Pour voir si les légumes sont cuit piquer avec une lame de couteau
Servir bien chaud


BON APPETTIT A TOUS

Emy

Velouté de courgettes au Raz El Hanout

Velouté de courgettes au Raz El HanoutINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

- 2 courgettes (300g pièce)
- 3 oignons
- 1/2 bouillon de volaille
- 1 lame de couteau de Raz El Hanout (mélange d'épices)
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre, huile d'olive

PREPARATION : 10 min
CUISSON : 20 min

PREPARATION :
Faire blondir les oignons à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles, sans les éplucher
Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec un bouillon de volaille
Quand les oignons sont translucides, ajoutez les courgettes et laissez cuire à feu doux 10 min
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et une lame de couteau de Raz El Hanout, salez et poivrez selon votre goût
Laissez cuire à feu doux pendant 10 min (les courgettes doivent être bien cuite), prolonger la cuisson si necéssaire
Passez au mixer et ajoutez la crème fraîche


BON APPETTIT A TOUS

Emy

Les compositions sont réalisées uniquement sur commande.

Les compositions sont réalisées uniquement sur commande.

Article Ouest France 30 octobre 2013

Article Ouest France 30 octobre 2013
Cueillir ses légumes comme à la maison - Sablé-sur-Sarthe
Les clients chrysanthèmes et ceux qui viennent faire le plein de légumes se croisent aux serres de Bellevue. Il y a un peu d'embouteillage à la caisse. Les habitués prennent un panier et se dirigent directement vers les serres pour faire leur cueillette. Sandrine revient avec trois kilos de belles tomates rouges, un radis noir, de belles pommes à croquer et n'oublie pas de choisir trois chrysanthèmes.
Les consommateurs recherchent de plus en plus la qualité à bon prix. Et c'est possible car, aux serres de Bellevue, il n'y a pas de jolies barquettes, les légumes ne sont pas nettoyés puisque c'est vous qui cueillez. « Cet été, plus de deux tonnes de tomates ont été cueillies », commente Carole Hodé.
Les fraises ont également eu beaucoup de succès, mais en revanche il n'y en a plus ! Courgettes, aubergines, citrouilles, potirons... ne sont pas bio mais c'est tout comme. Ils n'ont pas le droit à l'appellation car trop près des serres de...

Article Les nouvelles 21 mars 2013

Article Les nouvelles 21 mars 2013Solesmes : Carole Hodé ouvre ses serresCarole Hodé
s’installe comme pépiniériste à Solesmes. Elle se lance à son compte après
avoir connu plusieurs mois de chômage.

Carole Hodé s’installe comme pépiniériste à Solesmes. Elle a
toujours travaillé dans ce domaine mais comme salariée. Elle se lance à son
compte après avoir connu plusieurs mois de chômage. Elle vient d’ouvrir ses
portes à proximité de la zone des Tuileries de Sablé.
Carole Hodé a ouvert ses serres la semaine dernière à côté de la
salle des fêtes de Solesmes.
Carole Hodé s’active dans ses serres qui sont déjà bien remplies.
Elle loue depuis le début du mois de mars les anciennes serres de l’IM Pro à
Solesmes. Un site déjà tout équipé et à quelques pas de la zone commerciale des
Tuileries à Sablé. Un pari sur l’avenir pour cette habitante de Courtillers, de
47 ans, au chômage depuis cet automne. Le nom de sa pépinière : “les serres de
Bellevue”, du nom du lieu où elles sont implantées.
Carole Hodé est bien occupée. Elle est aussi...

Article Maine Libre 14 mars 2013

Article Maine Libre 14 mars 2013Solesmes. Carole Hodé ouvre les serres de Bellevue

Après un licenciement économique, Carole Hodé a décidé de
rebondir. Elle a créé son entreprise l'EARL Serres de Bellevue et s'est
installée sur l'ancien site de l'Impro de l'APEI, à Solesmes, à côté de la
salle des fêtes.
Les serres qu'elle loue à la commune de Solesmes, ont donc
repris du service : "Elles
sont remplies et j'ai déjà trois nouvelles serres en cours d'installation",
explique Carole. Forte d'une longue expérience en horticulture, Carole Hodé
propose à la vente plantes, fleurs et plants de légumes. Elle a prévu
également une activité de maraîchage. "Les
légumes ne seront pas bio, mais ce sera en culture raisonnée",
explique Carole.
Carole Hodé continuera à faire les marchés le mercredi matin à
Solesmes.
Les Serres de Bellevue sont ouvertes du lundi au vendredi de 10
heures à 12 heures et de 14h30 à 17h30 et samedi de 10 heures à 13 heures.

Article Ouest France 30 octobre 2013

Article Ouest France 30 octobre 2013

À la
Toussaint, vous êtes pomponette ou dirigé ? - Sablé-sur-Sarthe



Aux serres de Bellevue à Solesmes, Carole Hodé préfère les chrysanthèmes dirigés. Mais pour satisfaire tous les clients, elle a produit, en huit mois, 1 200 pots... des deux variétés !
Vous connaissez certainement le pomponette, le traditionnel chrysanthème à une couleur et un pied, mais saviez-vous qu'il existe une autre variété : le chrysanthème dirigé. Bon d'accord, ce n'est pas la même fleur, il ressemble plus à une grosse pâquerette.
« Il est plus original et moins cher, c'est mon coup de coeur, lâche la spécialiste. Toutes mes boutures sont locales, mais pour les dirigés, j'ai dû les commander en Hollande pour pratiquer des prix bas. Si je les avais pris en France, je serai à 8 ou 9 € le pot », confie Carole Hodé, des Serres de Bellevue. Et la culture des dirigés, cela ne s'improvise pas, les spécimens ont besoin d'être dorlotés. « Ça commence par 10 jours dans le noir, il faut les coucher le soir et les relever...

Les produits peuvent varier en fonction de la production ou des arrivages....


Les produits peuvent varier en fonction de la production ou des arrivages. Photos non contractuelles.

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