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4 Personnes Préparation: 20 minutesCuisson: 5 minutes

4 Personnes Préparation: 20 minutesCuisson: 5 minutes

Ingédients:
125 g de nouilles de riz,
65g de concombre émincée,
2 c à s de vinaigre de riz,
2 c à s de sucre en poudre,
1 oeuf battu,
huile en spray ou en bouteille,
4 échalotes émincées,
2 gousses d'ail pilées,
1 c à c de gingembre frais rapée,
1 c à c de coriandre en poudre,
2 poivrons hachées,
3 piments rouges émincées,
1 c à s de nuocmâm,
250 g de grosses crevettes cuites et décortiquées,
1 c à s de sauce soja,
sel.
Pour servir :
feuilles de coriandres,
3 c à s de cacahuètes grillèes concassées,
2 petis oignons blancs émincées,
chips de crevettes

1. Faire cuire les nouilles en suivant les instruction du paquet. Egouttez-les, rincez-ls soigneuesement et réservez-les.

2. Faites marinez les rondelles de concombre 5 minutes dans un mélange de vinaigre de riz et de sucre en poudre. Egouttez-les et réservez les.


3. Mélangez l'oeuf avec les 3 cuillères à soupe d'eau. Huilez légérement un wok ou une grande sauteuse à frire et, quand l'huile...

4 PersonnesCuisson: 8 minutesPréparation: 20 minutes

4 PersonnesCuisson: 8 minutesPréparation: 20 minutes

Ingrédients:
200 g de chou blanc
200 g de pousses de soja
2 carottes
1/2 concombre
1 oignon
4 c à s de beurre de cacahuète
1 citron vert
3 cl d'eau


Râpez finement les carottes, émincez le chou et coupez de fins bâtonnets de concombre. Faites blanchir le chou et la carotte 3mn dans de l’eau bouillante.
Coupez l’oignon en fines rondelles, faites les frire 5mn dans de l’huile.
Mélangez le beurre d’arachide, le jus de citron, salez puis diluez progressivement avec l’eau pour obtenir une sauce fluide.
Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez frais.

Ingrédients de la recette :1 mangue mûre

Ingrédients de la recette :1 mangue mûre
20cl de crème fraîche liquide
50g de sucre blanc en poudre
10cl de lait
Préparation du plat :
Couper la mangue en dés.
Mettre la mangue et le sucre dans un récipient et passer au mixeur. Ajouter le lait et mixer de nouveau.
Faire monter la crème fraîche avec un fouet dans un autre récipient.
Incorporer les deux préparations en battant au fouet. Décorer avec des amandes pilées et des brins de safran.

Ingrédients de la recette :Pour les boules :75g de lait en poudre

Ingrédients de la recette :Pour les boules :75g de lait en poudre
2 càs de beurre
1 càs de farine de blé
1 càs de semoule fine
2 càs de lait
1 pincée de Baking powder
de l’huile pour friture
Pour le sirop :1 bol de sucre en poudre
1 bol d’eau
2 gousses de cardamome verte
1 càc d'eau de rose


Préparation du plat :Pour le sirop :
Ecraser la cardamome.
Faire chauffer une casserole avec le sucre, l’eau, la cardamome et l'eau de rose pendant 10 mn.
Pour les boules :
Faire tremper la semoule dans l'eau chaude.
Mettre dans un saladier le lait en poudre, le Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Ajouter la semoule et mélanger. Ajouter le lait et malaxer pour obtenir une pâte. La laisser reposer pendant 10mn.
Diviser la pâte en petites portions. Aplatir chaque part puis en faire une boule.
Faire chauffer de l'huile pour la friture et mettre les boules dedans.
Quand les boules remontent, monter le gaz et remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Mettre les gulan jamun dans le sirop chaud pendant...

Ingrédients de la recette :1kg d'agneau

Ingrédients de la recette :1kg d'agneau
1 et 1/2 càc de poudre de curcuma
1/2 tasse de beurre indien ghee
1/4 tasse d'huile végétale
4 oignons
1 boîte de lait de coco (400ml)
2 tasses d'eau
1 càc de graines de fenouil
6 gousses de cardamome verte
1 bâton de cannelle
1 et 1/2 càc de garam masala
1 càc de sucre blanc
3 càs d'eau chaude
1 càs de pâte de tamarin
Pour le curry :1 et 1/2 càs de graines de coriandre
1 et 1/2 càc de graines de cumin
1/2 càc de sel
2 piments rouges secs
3 càs de pâte d'ail
2 càc de pâte de gingembre


Préparation du plat :La pâte de curry :
Faire griller les graines de coriandre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Répéter le procédé avec les graines de cumin, puis avec les piments rouges. Ajouter le sel et moudre le tout en poudre fine. Mélanger avec l'ail et le gingembre pour former une pâte épaisse.
Couper l'agneau en gros dés. Trancher les oignons. Diluer le tamarin dans l'eau chaude.
Saupoudrer le curcuma sur l'agneau, en remuant délicatement pour bien l'enrober.

Ingrédients de la recette :Pour la marinade :1kg d'agneau sans os

Ingrédients de la recette :Pour la marinade :1kg d'agneau sans os
150ml de yaourt nature
5 càs de jus de citron
1 càc de poudre de piment rouge
1/2 càs de poudre de paprika
1/2 càs de poudre de coriandre
1/2 càc de poudre de curcuma
1/2 càs de poudre de cumin
Pour le curry :300g d'oignon
un petit morceau de gingembre
25g d'ail
300g de tomates
5 feuilles de laurier
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
4 gousses de cardamome verte
1 anis étoilée
1/2 càc de garam Masala
5g de feuilles de fenugrec séchées
1/2 botte de feuilles de menthe fraîche
500ml d'eau
5 càs d'huile
du sel


Préparation du plat :
Couper l'agneau en dés. Hacher finement l'oignon. Hacher la tomate. Hacher la menthe.
Mélanger toutes les épices pour la marinade avec le yaourt. Ajouter l'agneau, couvrir et laisser mariner pendant 4h.
Ecraser le gingembre et l'ail pour otenir une pâte.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter oignon, le sel et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle,...

Ingrédients:

Ingrédients:
100g de farine de blé
1/4 càc de poudre de cumin
2 yaourts natures
3 pommes de terre
1 tomate
1 bol de pois chiches cuits
1 oignon blanc
4cl d'eau
de l'huile
du sel
de la sauce indienne de coriandre
de la sauce indienne de tamarin

Préparation du plat :
Faire cuire les pommes de terre et les couper en dés. Couper la tomate en dés. Couper l'oignon finement.
Verser la farine dans un saladier avec 3 pincées de sel, 1 c à s d'huile et mélanger. Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte sèche et dure. Filmer la pâte et laisser reposer pendant 10mn.
Diviser la pâte en 2 et étaler chaque part pour obtenir une galette fine. Piquer la pâte avec une fourchette et la couper en morceaux.
Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou une casserole et faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettre le yaourt dans un saladier, saler, ajouter le cumin moulu et mélanger.
Mettre quelques galettes dans une assiette, ajouter du yaourt, quelques pommes de terre, tomates, pois...

4 Personnes Préparation: 10 minutes Marinade : 7 jours

4 Personnes Préparation: 10 minutes Marinade : 7 jours


Ingrédients :
4 petites carottes coupées en lamelles
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
un peu de sel
1 gousse d'ail coupée en dés
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile tiède
15 piments bec d'oisseaux
Ecraser les graines de moutarde grossièrement.
Après avoir couper les carottes en lamelles, les laisser 30 minutes à l'air libre pour qu'elles sèchent.
Mettre les carottes dans un bocal. Mettre le sel, l'ail, le curcuma et la moutarde. Verser l'huile tiède. Fermer le bocal et bien le remuer.
Laisser le bocal au soleil pendant une semaine en prenant soin de le remuer de temps en temps.

4 personnes Cuisson: 25 minutes Préparation : 40 minutes

4 personnes Cuisson: 25 minutes Préparation : 40 minutes

Ingrédients:
250g de riz rond
80 cl de lait de coco
25g de sucre
1 gousse de vanille
1 mangue
1 gros kiwi
1 ananas Victoria


1. Portez le lait de coco à ébullition avec la gousse de vanille ouverte.


2. Mettez le riz à cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes à couvert.


3. Mettez le riz, une fois cuit, dans un plat pour le laisser refroidir.


4. Coupez la mangue en tranches très fines avec une mandoline.


5. Coupez l'ananas en 2, pelez-le et détaillez-le en bâtonnets.


6. Pelez le kiwi et détaillez-le en bâtonnets.


7. Prenez une natte, posez dessus un film alimentaire, faites un carré avec les tranches de mangues, prenez le riz et mettez le sur la mangue, posez les bâtonnets d'ananas et de kiwi, roulez le sushi enfin taillez le en 6 ou en 8 suivant la longueur du rouleau.

10 Personnes Cuisson: 12 minutes Préparation: 30 minutes

10 Personnes Cuisson: 12 minutes Préparation: 30 minutes

Ingrédients :
150g de riz japonais pour sushis
2,5 cl de vinaigre de riz
Feuilles de soja jaunes
Fraises
Mangue

1. Préparation du riz :
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, égouttez-le et mettez-le dans une casserole. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Au moment de l'ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 10 à 12 minutes environ.
Éteignez le feu et laissez le riz reposer durant 20 à 30 minutes.
Versez le riz dans un saladier et ajoutez le vinaigre de riz. Remuez délicatement puis laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tiède.

2. Nettoyez et rincez les fraises.
Taillez les fraises et la mangue en julienne.

3. Posez une feuille de soja jaune sur un tapis de bambou puis déposer un peu de riz dessus. Déposez sur l'un des bords les juliennes de fraises et de mangue.
Roulez pour obtenir un rouleau puis coupez-le en 6 à 8 makis à l'aide d'un couteau mouillé.

4 personnesCuisson: 35 minutesPréparation: 20 minutes

4 personnesCuisson: 35 minutesPréparation: 20 minutes

Ingrédients:

Pour le Repas:
4 suprêmes de poulet
2 oignons
1 morceau de gingembre frais
1 pincée de sel
30g de farine de blé
1 blanc d'oeuf
1 c à c de d'huile de sésame

Pour la Sauce:
2 c à c de saké

5 cl de sauce soja
7,5 cl de mirin
1 c à s de sucre en poudre
1 c à c d'huile de riz ( ou d'olive )
1 c à c de fécule de maïs
Graines de sésame


1. Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les blancs de poulet en cubes, éplucher les oignons et le gingembre, ajouter le sel, puis passer le tout au hachoir. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf puis former des boulettes. Les rouler légèrement dans la farine. Les cuire au four pendant 15 minutes sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé, et les napper d'huile de riz.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis la faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. En badigeonner ensuite les boulettes de poulet lorsqu'elles sortent du four. Et les passer sous le grill...

4 PersonnesCuisson: 10 minutesPréparation: 10 minutes

4 PersonnesCuisson: 10 minutesPréparation: 10 minutes

Ingrédients:
1 courgette
1 peu de gingembre frais
3 c à s d'huile de sésame
20cl de sauce soja
un citron vert

1. Dans un bol mélangez la sauce soja avec l'huile de sésame. Émincez finement 5 cm de gingembre frais et mélangez à la sauce soja. Ajoutez 3 ou 4 fines tranches de citron vert.

2. Coupez la courgette en morceaux très fins et mélangez à cette mixture. Le mieux est de laisser mariner environ 1h.

Faîtes cuire les pâtes Soba (3 munites dans l'eau bouillante).

3. Faites ensuite sauter les deux appareils au wok pendant un dizaine de minutes et c'est prêt!

2 Personnes Cuisson: 25 MinutesPréparation: 1heure

2 Personnes Cuisson: 25 MinutesPréparation: 1heure

Ingrédients:
200g de riz à sushi
20 cl d'eau
7 cl de vinaigre de riz
1 c à s de sucre en poudre
Bâtonnets de surimi
Tarama
1 feuille d'algue nori


1. Premièrement, il faut laver le riz à l'eau froide en le frottant (2 à 3 fois) et l'égoutter.

2. Mettre le riz et l'eau dans une casserole à haute température. Laisser cuire le riz 3 minutes à ébullition.


3. Mettre un couvercle au dessus de la casserole, baisser à feu doux, et laisser cuire le riz encore 20 minutes.


4. Mélangez le vinaigre de riz et le sucre et faire cuire au micro onde à 20 watts pendant 50 secondes.
Déposez le mélange sur le riz, et mélangez.
Réservez le riz au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse.

5. Formez des sushi à l'aide de votre main ou de moules spécial sushi (c'est mieux pour la régularité).


6. Pour les sushi au surimi :
Couper le bâtonnet de surimi en trois dans le sens de la longueur.
Mettre la tranche de surimi sur le riz et accrochez une bande d'algue (humidifiée)...

12 personnes Cuisson: 11 minutes Préparation: 30 minutes


Ingrédients:
3 Feuilles de Nori séché
120g de thon au naturel en conserve
1 morceau de concombre d'environs 10 centimètre
100g de riz blanc non basmati ( de préférence pour sushi)
1 pincée de sel
4 c à s de vinaigre de riz
1 natte de bambou appelé : maki-su


1. Faire cuire le riz comme indiqué sur le sachet, puis le rincez et refroidir sous l'eau froide. Le mettre dans un saladier ajoutez le sel et le vinaigre de riz. Dans bol émiettez le thon. Sur une planche en bois coupez les concombres en deux dans la hauteur, retirez le milieu et coupez en bâtonnets d'environs 5 millimètres.


2. Mouillez une feuille de Nori (juste la passé 2 à 3 secondes sous l'eau, la déposé sur la natte à sushi.


3. Puis disposez une bande de riz sur la longueur de la feuille de Nori en prenant soin de laissez environs 2 centimètres du bord vide (sans riz) pour roulez le sushi. Déposez sur le riz le thon et la bande de concombre, puis une autre bande de riz.

4. Roulez...

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z