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Quatre

Quatre
grandes inventions chinoises du Monde Antique :

1)
Boussole
Permet
de situer : nord, sud, est, ouest
La
boussole vient de Chine ; au premier siècle avant notre ère
(206-220 av JC), les chinois utilisaient un instrument capable
d'indiquer la direction du Sud : c'est la cuiller-montre-sud
(sinan).
En
1040-1044 aiguille fer ou acier (poisson indiquant le sud) dans un
bol d’eau indiquant le sud -> magnétisme. Surtout aussi pour se
repérer la nuit (militaires).

2)
Imprimerie
Avant
d'être une invention de Johannes Gutenberg, la Chine avait déjà
connu l'imprimerie à caractères mobiles (au IXe siècle)
bien longtemps avant que la Corée et l'Occident ne découvrent cette
dernière (au XVe siècle).
Mais
système peu adapté aux idéogrammes chinois alors que l’alphabet
occidental oui.
D’abord
les chinois réécrivaient sur des planchettes en bois.




3)
Papier
Le
papier porteur d'un message le plus ancien connu à ce jour,
découvert en Chine, serait daté de -8, sous la dynastie des Han
(plus longue dynastie chinoises...

Poulet Caramélisé au Coca

Pour 3 à 4 personnes
Ingrédients:
500 g d'ailes de poulet
200 ml de coca-cola avec du vrai sucre
40 ml de vin jaune chinois (vin de ShaoXing)
40 ml de sauce de soja claire
1 c. à soupe de vinaigre de riz foncé
un oignon nouveau
5 g de gingembre
1 c. à soupe d'huile
1 anis étoilé
un peu de poivre du moulin

Étapes:
1. Coupez le gingembre et l'oignon nouveau en juliennes.
2. Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen, faites revenir le gingembre et l'oignon pendant 2 min.
3. Ajoutez les ailes de poulet, laissez cuire pendant 8 min environ pour les faire dorer légèrement.
4. Ajoutez la sauce de
soja, le vin jaune chinois, le coca et l'anis étoilé. Augmentez le feu
pour porter le mélange à ébullition. Puis baissez le feu et laissez
mijoter pendant 20 min.
5. Augmentez le feu au plus fort de nouveau pour réduire le jus de cuisson.
6. Quand il ne reste
presque plus de jus dans la cocotte, baissez le feu le minimum, sortez
les ailes de poulet. Déglacez le reste de jus avec du vinaigre de riz,
nappez le...

Mapo Tofu

Ingrédients:
450 g de tofu
1 c. a soupe de DouBanJiang (pâte de soja fermenté au piment)
1 c. à soupe de
DouChi
50 g de porc ou
de boeuf haché
1 c. à café de fécule de
pomme de terre
25 ml d'eau pour diluer la
fécule
250-300 ml d'eau chaude pour la sauce
5 g de gingembre
1 c. à café de piment rouge
en poudre
1-2 c. à café de poivre deSichuan en poudre
1.5 c. à soupe d'huile de
tournesol
1 c. à café de sauce de
soja claire
1 pincée de sucre

La pâte de soja fermenté au piment se vend dans presque tous les magasins asiatiques en France. Pour le DouChi, il vaut mieux choisir ceux qui sont marinés dans l'huile, vendu en bocal. Il existe aussi des DouChi secs en sachet, ils sont moins doux que le premier.
Étapes:
1. Coupez le bloc de tofu en cubes (2-2.5 cm cubes).
2. Passez les morceaux de tofu dans l'eau bouillante salée pendant 1 min, puis plongez les dans l'eau froide. Bien égouttez.
3. Hachez le porc avec un couteau hachoir ou un hachoir électrique. Mélangez le porc haché avec la sauce de soja claire. Hachez...

Canard laqué à la chinoise


Ingrédients



Nb de personnes : 4 1 canard de 2 kg prêt à cuire sans ses abats
2 cuil. à soupe de sauce hoisin (sauce de soja épaisse, aillée et sucrée)
2 cuil. à café de thym sec
2 cuil. à café de cinq-épices en poudre (mélange de poivre du Sichuan, d'anis étoilé, de fenouil, de girofle et de cannelle)
3 cuil. à soupe de miel liquide
3 cuil. à soupe de sauce soja foncée
Pour les légumes
225 g de pois gourmands
le zeste râpé de ½ orange non traitée
le jus de 1 orange
1 cuil. à soupe de racine de gingembre fraîche râpée
2 cuil. à café de sauce soja
75 g de pousses de bambou émincées
1 cuil. à café d'huile de sésame grillé

Méthode de préparation
Préparation : 45minutes › Cuisson : 1heure10minutes › Prêt en :1heure55minutes Préparez le canard en crapaudine : avec
des cisailles de cuisine, coupez le dos de part et d'autre de la colonne
vertébrale, puis retirez cette dernière. Sur le plan de travail, posez
la volaille sur le dos et appuyez sur la poitrine,...

Cheese Cake Suprême


Ingrédients



Nb de personnes : 12 125 g de biscuits émiettés (petit brun, petits beurre, spéculoos…)
100 g de sucre blanc
55 g de beurre fondu
1,120 kg de Saint-Moret ramolli
5 œufs
2 jaunes d’œufs
350 g de sucre
15 g de farine
6 cl de crème fraîche épaisse



Méthode de préparation
Préparation : 30minutes › Cuisson : 1heure10minutes ›Prêt en :1heure40minutes Faire chauffer le four à 400ºC.
Mélanger les biscuits émiettés, 100 g de
sucre blanc et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d’un
moule à charnière de 22 cm environ.
Dans un grand bol, mélanger le
Saint-Moret, les œufs, les jaunes d’œufs. Bien lier pour que le mélange
soit lisse. Ajouter les 350 g de sucre, la farine et la crème fraîche.
Mélanger. Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire à 200ºC pendant 10 minutes
puis baisser la température à 100ºC et laisser cuire une heure jusqu’à
ce que le cheesecake soit prêt. Le Laisser refroidir puis le mettre au
réfrigérateur.

Recette des Huître Rockfeller


Ingrédients



Nb de personnes : 6 2 tranches de bacon (ou fines tranches de poitrine de porc)
24 huîtres fraîches, de taille moyenne
275 g d'épinards cuits
5 cuillères à soupe de chapelure
3 brins de ciboule, hachés
1 poignée de persil frais
1/2 cuillère à café de sel
1 goutte de sauce au piment, type Tabasco
4,5 cl d'huile d'olive
1 cuillère à café de Pernod
1 kg de gros sel de mer

Méthode de préparation
Préparation : 30minutes › Cuisson : 30minutes › Prêt en :1heure Préchauffer le four à 230C (Th.8).
Mettre le bacon dans une grande poêle.
Cuire à feu moyen/vif jusqu'à ce que le bacon soit uniformément doré.
Egoutter, hacher et mettre de côté.
Nettoyer les huîtres et placer dans un
grand faitout. Recouvrir d'eau et porter ébullition. Retirer du feu et
égoutter. Laisser refroidir. Lorsqu'elles ont refroidi, enlever la
coquille supérieure de chaque huître.
A l'aide d'un robot, mixer le bacon, les épinards, la chapelure, la ciboule et le persil.
Ajouter...

ECOLE PRIMAIRE ANDRE POTTIER,

ECOLE PRIMAIRE ANDRE POTTIER,
32 RUE SAINT-ANDRE, 76000 ROUEN

PIC 3.4

PIC 3.4
Technopôle du Madrillet
Avenue Galilée
Saint-Étienne-du-Rouvray, 76800
Téléphone 02 32 91 58 5802 32 91 58 58
Portable de Maxime Chambrelan
(chef de projet) 06 86 22 28 0706 86 22 28 07
http://www.esigelec.fr

Diner Red Rooster, partenaire officiel de notre séance USA


Diner Red Rooster, partenaire officiel de notre séance USA
+33 2 76 61 42 43





NOUS SOMMES 5

NOUS SOMMES 5
ÉTUDIANTS DE 1ÈRE
ANNÉE DANS CE
PROJET

Maxime Chambrelan (chef de projet)
Laurent Millot
Steven Fauterre
Aïda Tamboura
Philippe Le Moal

Découverte,

Découverte,
expérience et partage

Notre PIC (Projet d’Initiative & Créativité) porte
sur la découverte de 3 cultures majeures issues de
3 continents différents. Chacun des pays
présenté a son but, qu’il soit en pleine
émergence, une superpuissance ou lié à l’histoire
ou à la culture française.

Notre but est de plonger une classe de CM2,
accompagnée de sa ou son enseignant(e), dans la
culture populaire de ces 3 pays (Chine, Etats-
Unis, Maroc) par le biais de témoignages et
d’interventions de 3 étudiants étrangers de
l’ESIGELEC (sauf pour Etats-Unis).

Notre projet sera animé par l’intervenant en
question ainsi que le groupe PIC au travers de
jeux, d’ateliers (cuisine, dégustation histoire,
sport, langue …) au rythme de 3 séances chaque
jeudi après-midi. Chaque dégustation sera
préparée par un partenaire extérieur
professionnel de la restauration.

Découverte de

Découverte de
la culture de 3
continents


Projet de découverte
interculturelle par le
biais d’étudiants
internationaux

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